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  • 最后更新:2019-11-08
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  • 以‘5S’現場管理法為指導,做到整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)和素養(Shitsuke) 1、樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到客戶的滿意. 2、堅持實物驗收制度,成立質管監督小組將按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監督. 3、愛護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,奉賢區正規盒飯配送價格,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償. 4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在食堂工作. 5、按計劃到衛生防疫合格場所采購,嚴禁采購腐爛,變質食物,奉賢區正規盒飯配送價格,奉賢區正規盒飯配送價格,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理委員會檢查驗收.

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    一、安全衛生制度 餐廳必須嚴格貫徹執行食品衛生法的有關規定,搞好個人衛生、飲食衛生、環境衛生。 1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。 2、食品做到生熟分開放置。 3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜,必須隨時清理和加蓋。 4、存放食品的容器,用完后必須清洗,需消毒的堅持消毒,并擺放整齊。 5、炒熟及直接入口的食品,必須隨手加蓋或上架,不得隨地亂放。 6、隔餐、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 7、廚房間做到“三嚴”(嚴格檢查進貨、嚴格分開生熟食品、嚴格消毒各種用具)、“三不入”(未經洗凈的生食品不準入內、非有關的人員不準入內、私人的物品不得帶入),專間內備有“三水”(消毒水、洗滌水、清水),進入專間實行兩次更衣,冰箱把手須夾消毒小毛巾。

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    14、垃圾箱(桶)加蓋蓋好,四周無散積垃圾,打開后及時清運。 餐廳內外下水管道暢通,經常打掃。 15、講究個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣,便后洗手,不隨地吐痰、扔雜物,不刁煙作業。上班時穿戴工作衣、帽。 16、無關人員不準進入工作區,嚴防食物中毒。 17、工作人員每年體檢一次,做好疾病傳播和細菌交叉***預防工作。 18、所有在職員工在入職前都已入職體檢并辦理好健康證,因個人原因辦不出健康證的人員我公司全部不錄用的。

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